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海洋對威士忌風(fēng)味的影響

  • 2022-09-05 10:08:03
  • 來源：有谷健康商城
  • 作者：小谷
【摘要】：在蘇格蘭的海島上，人們往往會說這里“連空氣都彌漫著海風(fēng)的味道”?？梢韵胂?，那些在倉庫里一放就是10年20年的橡木桶及其中的威士忌，也不免會受到這種海洋氣息的影響，從而產(chǎn)生海鹽、海藻等味道

在品嘗一些蘇格蘭威士忌時，人們經(jīng)常會用“海洋氣息”來形容它們帶給我們的感覺，具體則表現(xiàn)為海鹽、海藻、碘、消毒水、咸檸檬等風(fēng)味。關(guān)于這種風(fēng)味的形成，盡管沒有一個100%確定的答案，但大家認(rèn)可的可能性不外乎兩種：

蘇格蘭威士忌

首先，海洋對于泥煤的影響。


泥煤本質(zhì)上是分解的有機(jī)植物物質(zhì)，通常在濕地的沼澤中形成，在威士忌制作的過程中充當(dāng)了燃料的作用，被用來烘干麥芽。只不過，同樣是泥煤，沿海和內(nèi)陸的泥煤又具有著不同的個性。


簡單來講，內(nèi)陸的泥煤富含更多的蕨類植物和森林植物，而沿海的泥煤則有著更多的海藻含量，且由于臨海，還帶有一些被海浪所浸泡過的沙子，最終帶給了沿海泥煤更多的海藻和海浪的味道。


其次，是海風(fēng)對于橡木桶的影響。


除了泥煤影響的說法，還有一種“海風(fēng)說”也得到了很多人的支持。在蘇格蘭的海島上，人們往往會說這里“連空氣都彌漫著海風(fēng)的味道”。可以想象，那些在倉庫里一放就是10年20年的橡木桶及其中的威士忌，也不免會受到這種海洋氣息的影響，從而產(chǎn)生海鹽、海藻等味道（據(jù)說很多倉庫到冬天時需要特地把凝結(jié)的鹽從玻璃窗上清潔掉）。


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